香草烤鸡蛋布丁

因为某个人跟我说，他喜欢吃鸡蛋布丁

结果我花了几天的时间来学做这个甜点

失败了3次，还好第四次终于成功了！

 这道甜点虽然步骤很简单

不过如果真的要做到好吃

还真的很考功夫哦

尤其是烤炉的温度和时间

必须要拿捏得很好

这些功劳还要多亏了这2个很棒的烘培高手哦

『君之』的手工烘焙坊

Carol 自在生活 

参考了高手的食谱后

 我便依据我的烤箱调整食谱

为了防止我忘了食谱，特此在这里记录下：－

香草烤鸡蛋布丁
5个瓷砖碗碗口直径大概9cm

材料：鸡蛋5粒，牛奶350g,动物性奶油60g,细砂糖20－40g(可依据个人喜好)，香草油和rum酒各适量就好

步驟:
1.所有材料秤量好
2.鸡蛋搅拌均匀备用
3.开小火，然后把牛奶，动物性奶油以及细砂糖搅拌均匀，细砂糖融化后马上熄火
4.稍微把温热的牛奶液放凉后再慢慢一面搅拌倒入鸡蛋液
5.加入香草油和rum酒各适量就好
6.之后把蛋液过筛2/3次
7.之后把蛋液静置30min
8.这时也开始预热烤炉165c 30min
9.然后就可以把鸡蛋液放入烤炉里烤大概25－30min,就好了

这个是重点
保证布丁口感细腻柔滑有三个关键：
1、布丁液一定要过筛。
2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。